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ライ麦入り雑穀山食
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ライ麦入り雑穀山食-レシピのメイン写真

ライ麦入り雑穀山食

mikasan_23
mikasan_23 @cook_40117521

リスドォルにライ麦の風味が加わって、トーストするとサックサクでとっても美味しい山食です。
このレシピの生い立ち
何か歯ごたえのあるものが入っているパンが好きです。ライ麦の風味と雑穀のプチプチが美味しいのでよく焼いてます。水の量を見直しました。

リスドォルにライ麦の風味が加わって、トーストするとサックサクでとっても美味しい山食です。
このレシピの生い立ち
何か歯ごたえのあるものが入っているパンが好きです。ライ麦の風味と雑穀のプチプチが美味しいのでよく焼いてます。水の量を見直しました。

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ライ麦入り雑穀山食

mikasan_23
mikasan_23 @cook_40117521

リスドォルにライ麦の風味が加わって、トーストするとサックサクでとっても美味しい山食です。
このレシピの生い立ち
何か歯ごたえのあるものが入っているパンが好きです。ライ麦の風味と雑穀のプチプチが美味しいのでよく焼いてます。水の量を見直しました。

リスドォルにライ麦の風味が加わって、トーストするとサックサクでとっても美味しい山食です。
このレシピの生い立ち
何か歯ごたえのあるものが入っているパンが好きです。ライ麦の風味と雑穀のプチプチが美味しいのでよく焼いてます。水の量を見直しました。

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材料

１斤
  • リスドォル ２８０グラム
  • ライ麦粉 ２０グラム
  • ミックスシード ２５グラム
  • 水 ２００ｃｃ
  • 砂糖 ２０グラム
  • 塩 ４グラム
  • バター １５グラム
  • ドライイースト ４グラム
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作り方

  1. 1

    ホームベーカリーにバターとミックスシード以外を入れて１０分捏ね、バターとミックスシードも入れてあと１０分捏ねる

  2. 2

    ５０分１次発酵の後、ガス抜きして丸めて濡れ布きんをかけてベンチタイム

  3. 3

    ３分割して成型し、型に入れて型より少し高くなるまで２次発酵

    • ライ麦入り雑穀山食作り方3写真
  4. 4

    余熱なし１５０度のオーブンに入れたっぷり霧吹きし２０分焼成後そのまま１８０度に温度を上げて１８分焼成して完成！

コツ・ポイント

コールドスタートなので余熱を待つ必要なく焼成スタート！

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mikasan_23
mikasan_23 @cook_40117521
2015/11/08 11:16に公開
お菓子作りもお料理も大好きです。おうちで食べるパンとスィーツは全部手作りしています。ロールケーキと２つ山の山食を焼くのが好きです♪よろしくお願いします。
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このレシピのキーワード

バター ライ麦粉

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