【覚書】いくらの醤油漬け
毎年忘れるから備忘録です。
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毎年旦那君が作ってくれるのを忘れないようにしようと思い。
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40~45℃のお湯に塩5%分入れた中で筋子からいくらを指でほぐす。
ほぐせたら、水で洗う(血合とかゴミを落とす)
タッパーにイクラと漬けダレいれて冷蔵庫へ。
4時間後はあっさり染みてる。
※イクラに対してヒタヒタ?くらいのタレ量がベストみたいだった。
甘めの場合はみりん増やす。
イクラをほぐす際に、焼き網(目の開きが大きいやつ)の上で筋子をさすると綺麗に早く取れるようです。(うちは網ないのでいつも指で。)
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