そば粉入り焼き餅
梅ヶ枝餅を作るつもりが上新粉をきらしていた。白玉粉とそば粉があったので変更。判官さま餅には程遠いけどナンチャッテです。
このレシピの生い立ち
「上新粉と白玉粉で梅ヶ枝餅が出来るのか、ほーほー」と作り始めると白玉粉とそば粉しかない。ならば香ばしい判官さま餅もどきに挑戦してみよう。
餅の餡包みは小学校低学年以来です。
カラダで覚えているのかなんとか形になりました。覚え書きです。
そば粉入り焼き餅
梅ヶ枝餅を作るつもりが上新粉をきらしていた。白玉粉とそば粉があったので変更。判官さま餅には程遠いけどナンチャッテです。
このレシピの生い立ち
「上新粉と白玉粉で梅ヶ枝餅が出来るのか、ほーほー」と作り始めると白玉粉とそば粉しかない。ならば香ばしい判官さま餅もどきに挑戦してみよう。
餅の餡包みは小学校低学年以来です。
カラダで覚えているのかなんとか形になりました。覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに白玉粉とそば粉を入れ、硬さを見ながら水を加え、まとめていく。そば粉が粘るので水の入れ過ぎに注意する。
-
- 2
1を6等分に丸める。小豆あんも6個に丸める。
(写真は全て倍量の12個です。) -
- 3
2のそば粉餅生地を手の平で潰し、小豆あんを乗せ、包み丸めた後、手のひらで平たく整える。
- 4
フライパンやホットプレートを温め、ゴマ油を引き3をのせる。蓋をして弱火でじっくりと焼き色を付ける。〜香ばしい匂い♡
-
- 5
ふちはフライパンの立ち上がりを使い、平らに乗せたまま回しながら焼く。裏返し、両面に焼き色が付けば出来上がりです。
-
- 6
六花亭の判官さま餅はつきたての餅にそば粉が入っているらしく賞味期限は当日まで。モッチモチで、そばの香りが豊かです。
- 7
昼前12個作り4個冷凍、私は2個食べ、残り夕方消えた。爺さんに尋ねると「あんなの作るなよ全部食っちまったじゃないか！」？
- 8
白雲堂さんのクックパッドブログに紹介されました。
白玉粉の代わりに、もち粉で作られたそうで材料に代用可能としました。
コツ・ポイント
そば粉をもう少し増やしたいけど、粘りが強く扱いずらいです。
北海道は乳製品、小麦、蕎麦、小豆やビートなど材料の宝庫です。安くて美味しいお餅やお団子を売る和菓子屋さんが沢山あります。
旅で出会う太宰府の梅ヶ枝餅や徳島の滝の焼き餅も大好きです。
つくれぽ
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