鍋に水300ml、えのきだけ、食べやすい大きさに切った豆腐を入れ火にかける。

沸騰したら創味シャンタンDXを加え、小松菜を入れる。

小松菜がしんなりしたら同量の水で溶いた水溶き片栗粉でスープにとろみをつける。

よくといた卵を静かに加え、弱火で蓋をしフワッと固める。