洗った黒豆を1ℓの水に一晩つけておく。

土鍋に1と三温糖を入れ、強火にかける。
沸騰したら灰汁をとり、醤油を入れて弱火にする。

黒豆が柔らかくなってきたら、強火にし、汁が少なくなったらはちみつを入れて焦げないように時々かきまぜながら水分を飛ばす。

少し汁が残る程度になったら、火を止めてフタをして蒸らす。