さつまいもの皮を剥いて、1cmぐらいの輪切りにし、耐熱容器、又はお皿に重ならないように並べる。

ラップをして、600wで6分加熱する。

お皿の場合は、ボウルに開ける。お皿が熱くなってるので、気を付けてください。

マッシャーで潰しながら、溶かしたバターを加えて混ぜる。

卵黄を入れて、再び、混ぜる。

グラニュー糖を加えて混ぜる。続いて生クリームを加える。柔らかすぎず、べたつかない程度入れます。

裏ごし器でこしていく。

ペースト状にする。

こして、残った物を形を整えて、リーフ型のアルミカップに乗せます。

絞り器で、ペースト状にした生地を乗せていきます。残った場合は、形を整えて、同じ様に絞り器で生地を乗せていきます。

☆のドレールをハケで塗ります。