栗の皮をむく。
この時に、渋皮にキズをつけてしむと　この後の工程で崩れやすくなってしまうので丁寧に～。

栗を鍋に並べて　かぶるくらいの水を注ぎ、小さじ１の重曹を入れて火にかける。

沸騰したら弱火にして１５分間コトコトと茹でる。　茹で汁がすごい色になるけど　栗にキズをつけないようにアクをすくう。

鍋から栗をそっと取り出して　周りについているすじのような皮を丁寧に洗い落す。　アクがついた鍋を綺麗に洗う。

３・４の工程をもう一度繰り返す。

二度、重曹入りで茹でこぼした栗を　もう一度綺麗にした鍋に並べる。かぶるくらいの水を注いで砂糖を入れて　火にかける。

沸騰したら弱火にして１０分煮たら火をとめる。　熱が冷めるまでそのまま置いておく。

消毒した保存容器に汁ごと入れて　冷蔵庫へ。
１週間程度で我が家は食べきってしまいます。