ブロッコリーは洗って小房に切る。軸は皮を剥き、５mm幅に切る。

お湯を沸かし、塩少々(分量外)を加え、固めに茹でてざるにあげ、水気を切る。

ｺﾞﾏは耐熱皿にいれ、レンジで１分加熱し、すり鉢で軽くする。

③と★を混ぜ、和え衣を作り、水気を切ったブロッコリーを和える。