バターとクリームチーズは室温にもどしておく。オーブンを170度で余熱しておく。

ボールに☆を全部入れてよく混ぜてクッキングペーパーを敷いた天板に５mm厚さに伸ばして３cm角くらいに切れ目を入れる。

オーブンで20分焼いて冷ましてから厚めのビニール袋に入れて麺棒などで細かく砕く。

ボールに３と無塩バターを入れてよくなじませ、ラップを敷いた入れ物に敷き詰める。

40ccの水に粉ゼラチンを振り入れふやかしておく。

ボールにクリームチーズを入れてゴムべらでよく練り、なめらかになったら砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。

生クリームを入れてよく混ぜてからレモン汁も入れて分離しないようによく混ぜる。

４のゼラチンを電子レンジ500Wで30秒加熱し溶けたら７に加えてよく混ぜる。

８を６に流し入れ、冷蔵庫で２～３時間冷やし固めてできあがり。