かぼちゃは煮込んだ時のホクホク感が出るように、大きめの角切りにする。キャベツは千切りに、ニンニクはみじん切りにしておく。

お鍋にバターを入れ、弱火でバターを溶かし、ニンニクを入れる。ニンニクの香りが出てきたら、かぼちゃを入れる。

バターをかぼちゃに絡ませながら弱火で2～3分炒めたら、キャベツを加えて1分ほど炒める。

水とコンソメ、ローリエを加えてからフタをし、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

かぼちゃが柔らかくなったら、ローリエを取り出し、牛乳とクミンパウダーを加えてひと煮立ちさせる。

最後に塩・胡椒で味を調える。
※写真では最後にパプリカパウダーとドライパセリを散らしています。

☆2014.3.12 かぼちゃの分量表記をgに直し、写真変更しました。