ボウルにひき肉と冷ました＜1＞とその他の材料を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜます。片栗粉は入れすぎると硬くなるので注意！

必要であれば手にサラダ油を付けて、＜2＞を４等分にして形成します。（重さを計って均等にしたほうが見た目がきれいです。）

フライパンに薄く油を引き、少し強めの火で両面をこんがり焼きます。（中まで火を通す必要はありません）お皿に上げておきます。

フライパンに残った肉汁をそのままに、コゲだけをきれいにします。もし油分が多すぎるようであれば、少し捨ててください。

＜＊＞の材料を合わせておきます。味噌に少しずつ水分を足すとダマになりません。
ホールトマトを使う場合は潰しておきます。

＜5＞のフライパンにカットトマトを入れ、水分が飛ぶまで良く炒めます。ワインを加え、とろみが出るまで水分を飛ばします。

そこにバター加え、味を見て酸味が強いようならはちみつを適量加えます。少し甘いくらいがベストです。

合わせた＜＊＞とローリエを加え、一煮立ちしたら片栗粉でとろみを付けハンバーグを戻し入れます。

お好みでキノコなどを加え、蓋をして弱火で１０分ほど煮込み、完成！
クリープやパセリを散らすときれいです。