ブリの肝クッキング（ブリキモ）
絶品です!! アンキモならぬ『ブリキモ』!!
すみません、2012．４ 肝ならぬ白子だったことが判明しました(；´Д｀)
このレシピの生い立ち
大きなブリの肝。同じ味では飽きてしまうので、『こってり甘辛煮』とあっさりぷるぷるなアンキモならぬ『ブリキモ』の2種類で楽しむことに…!!
ブリの肝クッキング（甘辛煮） ［レシピID 1434387］もよろしく（笑）。
ブリの肝クッキング（ブリキモ）
絶品です!! アンキモならぬ『ブリキモ』!!
すみません、2012．４ 肝ならぬ白子だったことが判明しました(；´Д｀)
このレシピの生い立ち
大きなブリの肝。同じ味では飽きてしまうので、『こってり甘辛煮』とあっさりぷるぷるなアンキモならぬ『ブリキモ』の2種類で楽しむことに…!!
ブリの肝クッキング（甘辛煮） ［レシピID 1434387］もよろしく（笑）。
アプリでひらく作り方
- 1
ブリの肝です。大きいよ。
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- 2
２つに切って、水を張ったボウルに入れ、薄皮を剥いていきます。
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- 3
太い血管には、キッチンバサミで所々切り込みを入れ、指でニュルっと押し出して血抜き。水が澄んでくるまで流水にさらします。
- 4
ザルなどに入れ、水気を拭き取ってから、まんべんなく塩を振り、臭みを抜きます。２～３０分置いて下さい。
-
- 5
酒か水で塩を洗い流し、水気を拭き取ります。
- 6
醤油に５～６分漬けます。少量でいいですよ。でも、まんべんなく漬けてね♪ これで完全な臭み消し＆下味付けができます。
- 7
酒で洗って、水気を拭いたら、上にラップを２～３重敷いた巻き簾で、肝を巻きます。肝半分で1本巻けます。
-
- 8
ラップの両端をグルグル巻いてキャンディーの包み紙状にしてから、輪ゴムなどで留めます。
-
- 9
クッキングシートかアルミホイルで上から包み、数箇所串などで穴を開けます。破裂防止＆臭い汁逃がしです。
- 10
２０分蒸したら、そのまま自然に冷ましてできあがり。
- 11
冷蔵庫で冷やし、ポン酢で食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏ-!!です。もみじおろしがあるといいですね。
-
- 12
コツ・ポイント
ぶよぶよしてるので、少し巻きづらいですが、ラップの両端をグルグルすれば、なんとか形になってくれます。
つくれぽ
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