茄子を食べやすい大きさに切り、ボールに茄子、塩を入れて軽くまぜて茄子がしんなりしたら水を入れて塩をすすぐ。

茄子の水気をきり、大葉を食べやすく切る。小さな器などに☆マークの調味料を全て混ぜ合わせておく。

フライパンを熱して、サラダ油をしき、茄子をよく炒め大葉を入れて軽く炒める。(茄子は、くたぁ〜っとするまで炒める。)

混ぜ合わせておいた☆マークの調味料をフライパンに入れ、よく炒めたら出来上がり。