ゆで卵を手で半分に割って黄身を取り出しざっとくずしながらボールに加える。

白身は手で握るようにして大まかにつぶしながら加え、全体をさっとあえる。

タルタルに豆板醤とごま油を混ぜる。
ベビーリーフは水洗いをしよく水をきっておく。

鮭は両面に塩、こしょうを各少々ふり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルと、バターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら鮭を並べ入れる。

両面を3分ずつこんがりと焼き、器に盛る。ベビーリーフを入れタルタルをかける。