かぼちゃは一口大の食べやすい大きさに切り、ところどころ皮をむき、水に１０分くらいつける。

かぼちゃの水をきり、鍋に皮を下にして並べ、塩、砂糖を順にふる。水１／２Ｃ、酒、みりん、醤油を入れる。

クッキングシートなどで落し蓋をし、更に蓋をして火にかけ、１０分～１５分くらい煮る。