油揚げのはし５mm位を切って、袋に開く。

１の中に、卵白、チーズ、油揚げの切ったはし、を入れ爪楊枝でくちを止める。

鍋に、２がひたひたになるくらいの水を入れ、だし、醤油、砂糖、を入れ火にかけ、砂糖が溶けたら２を入れる。

一煮立ちしたら、酒を入れ弱火にしてちょっと煮詰める。
※火を止めふたをしておいておくと味がしみてよりおいしくなります。