れんこんの皮をむいて一口大の薄切りにする。

①を酢水にしばらくつけておく。酢水の量はれんこんがかぶるくらい。
※だいたい15分～20分つけておく。

②を流水で洗い、水を良く切る。
フライパンにサラダ油をひいて炒める。
※水気をよく取らないとはねます。

れんこんが白く透き通ってきたら●を入れる。
※1:1:1になるように●を入れる。甘めが好きな人はみりん気持ち多めで。

水分がほぼなくなるまで炒めて出来上がり。