室温に戻したクリームチーズを蜂蜜か砂糖と一緒にスプーンで練り、きれいに混ざったらレモン汁を絞って混ぜる。甘さは好みで。

甘いのが苦手な方や、トッピングが甘いものの場合などは、クリームチーズをそのまま使う。或いはレモンだけ混ぜる。

ビスケットの裏にペッタリ塗って、好きなトッピングを乗せる。