生クリームと牛乳を小なべに入れ、人肌に温める。
ぬるめのお風呂くらいの温度になったら火を止める。

１に、きび砂糖を加え、泡立てないようにやさしく混ぜながら、よく溶かす。

全卵と卵黄をひとつのボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。
泡立てないようにやさしく！

２と３を混ぜ、バニラエッセンスをたらす。
ざるなどがあれば、濾すと口当たりがなめらかに。

とんぶりの底にカラメルを敷き、上にそっと卵液を流す。

天板にぬるま湯を流し、オーブンを１８０°に温める。
オーブンの中に湯気を充満させる。（見えませんが雰囲気！）

オーブンで２０分焼く。 型により火のとおりが違うので、竹串など刺してみて、卵液がにじんでこなくなるまで焼く。

オーブンから取り出し、荒熱が取れてから、ラップをして冷蔵庫でよく冷やす。

スプーンで、豪快にすくって食べましょう！