超・焼きプリン
パティシエール・ポチ @cook_40057387
今回は、オーブンでこんがり焼きましたが、蒸し器で作ってもおいしくできると思います。
このレシピの生い立ち
釜飯を食べた後の釜が、もったいないので、プリンの型に再利用してみました。
超・焼きプリン
今回は、オーブンでこんがり焼きましたが、蒸し器で作ってもおいしくできると思います。
このレシピの生い立ち
釜飯を食べた後の釜が、もったいないので、プリンの型に再利用してみました。
作り方
- 1
生クリームと牛乳を小なべに入れ、人肌に温める。
ぬるめのお風呂くらいの温度になったら火を止める。 - 2
１に、きび砂糖を加え、泡立てないようにやさしく混ぜながら、よく溶かす。
- 3
全卵と卵黄をひとつのボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。
泡立てないようにやさしく！ - 4
２と３を混ぜ、バニラエッセンスをたらす。
ざるなどがあれば、濾すと口当たりがなめらかに。 - 5
とんぶりの底にカラメルを敷き、上にそっと卵液を流す。
- 6
天板にぬるま湯を流し、オーブンを１８０°に温める。
オーブンの中に湯気を充満させる。（見えませんが雰囲気！） - 7
オーブンで２０分焼く。 型により火のとおりが違うので、竹串など刺してみて、卵液がにじんでこなくなるまで焼く。
- 8
オーブンから取り出し、荒熱が取れてから、ラップをして冷蔵庫でよく冷やす。
- 9
スプーンで、豪快にすくって食べましょう！
コツ・ポイント
やさしくつくるのが、こつ。
あわてないこと。
１は、砂糖を溶かすのが目的。温度が上がりすぎると、卵と混ぜるときに卵が固まってしまうので注意してください。
生クリームのかわりに牛乳合計３００CCならヘルシーに。
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