大きめの保存瓶を熱湯消毒します。

たわわになりすぎている桃を間引きした小さめの硬い桃をよく洗い、キズのあるものは取り除き、乾かします。

ヘタを爪楊枝で取り除き、瓶の中に詰めていきます。

氷砂糖がないので(イタリアでは売っていないのです)、黒砂糖を流し込み、さらにウォッカを瓶一杯まで入れます。

蓋をしてあとは冷暗所で保存するだけです。4ヶ月も経つと飲めるようになります。