じゃがいもの皮を剥き、適当なサイズの薄切りにし、水にさらす。(分量外)たまねぎをスライスする。

フライパンを熱してバターを溶かし、たまねぎをいれて炒める。水気を切ったじゃがいもも加えて焦がさないように炒める。

水とコンソメを加えて蓋をし、火が通るまで煮込む。

フードプロセッサーに③を入れて、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。

なめらかになったらざるなどで濾し、塩、ブラックペッパーで味を整える。

冷蔵庫でよく冷やしてから器に盛り、パセリをかける。