オクラはへたをとり、塩をまぶしてまな板で板ずりして産毛をとる。鍋に湯をわかしさっとゆでる。扇風機の前などで手早く冷ます。

鍋に水を入れ、煮立ったらカツオパックを入れる。20秒煮立てて火を止める。塩・酒・醤油を入れて、少し冷ます。