豚バラ肉にホークでたくさん穴をあけ、塩30gをまんべんなくまぶします。

この程度に穴をあける

ビニール袋に入れ冷蔵庫で1週間寝かせます。
毎日1回は、上下をひっくり返し塩をなじませます。

塩抜き完了後、日陰で乾燥を2時間程度行います。

スモークチップを1/2を使います。

七輪利用の燻製器で、燻製開始。

七輪に中華鍋でふたをし、適当にひっくり返し燻製が燃え尽きたら出来上がりです。

完成。
１．ほうれんそうの炒め物。
２．ベーコンエッグ
３．ベーコンスープ
等がおすすめですよ。