１　大根は皮をむき、２ｃｍ幅の半月きりにする。
ｳｲﾝﾅｰｿｰｾｰｼﾞは切れ目を入れる。

２　フライパンに油を熱し、表面に少し焦げ目がつくまで大根を炒める。

３　鍋に水３カップ、酒、塩、しょう油を煮立たせ、２とｳｲﾝﾅｰｿｰｾｰｼﾞ、小口切りにした赤唐辛子を入れる。

４　落し蓋をして中火にし、大根が軟らかくなるまで２０～３０分ほど煮る。