写真の材料で大丈夫。
フジッリは作ったソース類とよく絡まるのでお勧めのパスタです。
パスタを茹でたら戦闘開始です。

卵白と卵黄に分け、卵黄とオリーヴ油、酢、ゆずコショウをボウルに…写真は5ccの小さじ3杯分で大さじ(15cc)分です。

ボウルの中身を泡立て機でよく混ぜます。マヨネーズと同じです。

白身は鶏挽肉と一緒に炒ってしまいます。油類は使いません。
テフロン加工などのフライパンで炒ると作りやすいです。

焦げ目を着けずに炒り上げれば成功。
塩・コショウなど、味付けはしません。

ここからは手早く！
ボウルの中に炒り上がった⑤と…。

湯切りを済ませたフジッリ(パスタ)を放り込みます。あとは黄身が固まる前に一気に混ぜるだけ。

黄身のダマが無く、写真の様に混ざれば上出来、自分自身を誉めてあげて完成です。

大きな皿に盛りつければパーティー様にもお出しできます。そう、冷めても美味しく食せるので安心を。

同じように見るけど味は大違い…という演出も狙えます。