じゃが芋は皮を剥いて大きめの一口大に切り、水にさらす。玉ねぎは薄切り。肉も一口大に切る。生姜を薄切りにする。

鍋にサラダ油を温め、生姜の薄切りを弱火で炒める。香りが出たら、火を中火にして肉と玉ねぎを炒める。

肉の色が変わったら、水気をきったじゃが芋を入れて、全体に油が回るように炒める。水をひたひたに加え沸騰したらあくをとる。

●を加え、弱めの中火でじゃが芋がやわらかくなるまで煮る。