コリアンダー（と、お好みでミントの葉）は粗い微塵切りにしておきます。
庭で採りたて❤

ジャガイモが茹だったらザルにあけ、鍋に戻して10秒ほど加熱して水分を飛ばしてから、熱い内に薄皮をむき、一口大に切ります。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて、ゆっくり弱火でよく香りをだします。焦げる前に取り出します。

←この時、お好みでクミンシードをいれても美味しいです。

中火にしてジャガイモと塩をいれて、木べらで優しく転がしながら炒めます。表面が少しカリッとするといいです。

火を止めて、コリアンダーの微塵切り（とお好みで青唐辛子）をいれ、優しく混ぜます。ジャガイモの全体にまぶす感じです。

最後にレモン汁をたっぷりかけて、さっと混ぜ、器によそって胡椒をかけてできあがりです。