サンマは頭を外し、内臓を引き出しでサッと洗います。

3等分に切り、尾は外します。

トマトは1㎝角、玉ねぎと生姜は千切りにします。

野菜と調味料を圧力鍋に入れ、軽く蓋をして水分が出るまで中火で煮ます。

水分が出て沸騰したらサンマを入れて圧力をかけます。

圧力がかかったら10分火にかけ、そのまま火を止めて放置します。

圧力が抜けたら蓋を取って少し煮汁を煮詰めます。

一度冷ますと味がなじみます。