ポックンコチュジャン（炒めコチュジャン）
myseoul韓国 @cook_40137373
コチュジャンに肉と玉ねぎを入れて炒めて保存します。便利ですよ。主にピビンパプに。これでトッポッキを作ってもおいしいです。
このレシピの生い立ち
いつも作って置いておくと便利な炒めたコチュジャン。長期間保存が出来、ご飯、麺と和えて食べるため、韓国では冷蔵庫に入っている家庭が多いです。
ポックンコチュジャン（炒めコチュジャン）
コチュジャンに肉と玉ねぎを入れて炒めて保存します。便利ですよ。主にピビンパプに。これでトッポッキを作ってもおいしいです。
このレシピの生い立ち
いつも作って置いておくと便利な炒めたコチュジャン。長期間保存が出来、ご飯、麺と和えて食べるため、韓国では冷蔵庫に入っている家庭が多いです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は細かくみじん切りにして、醤油、にんにく、ねぎ、ごま油、こしょうで下味をつける。
- 2
梨の汁を作る。ないときは水でいい。玉ねぎはみじん切りする。コチュジャン1カップ用意する。
-
- 3
フライパンにサラダ油をいれ、牛肉と玉ねぎを炒める。
-
- 4
コチュジャンを入れて、梨の汁、ごま油、砂糖を入れ、よく炒める。
-
- 5
全体に馴染んでふつふつしたら火を弱めでじっくりと20分ぐらい炒める。
-
- 6
ある程度水分がなくなり、一つにまとまってきたら火を止める。
-
- 7
仕上げにすりゴマを適量加えて混ぜる。
-
- 8
冷めたら瓶に入れて、冷蔵庫に入れておいたら、長期間保存できます。1年近く放置していたのですが大丈夫でした。
コツ・ポイント
炒める時に火加減が熱すぎると、コチュジャンが飛んできます。熱いです。市販のコチュジャンは水飴が混ざっていて甘いのですが、会社によって甘味が違うので砂糖は調節してください。冷めたら固まってくるので瓶に入れて冷蔵庫に入れておいて保存します。
つくれぽ
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