鳥皮は食べやすい大きさに切り、軽く塩コショウして片栗粉をまぶし、薄く油をひいたフライパンで焦げないようにかりかりに焼く。

かりかりのキツネ色になったら弱火にしてパルメザンチーズを振りかけ、チーズがパリパリになったら出来上がり。