強力粉は目分量で大小のボールに２つに分ける。
大ボールにイーストと砂糖を、
小ボールに塩を加える。
★を混ぜ合わせる

大きいボールに水をイースト目がけて入れ、木ベラで高速でしっかり1分強混ぜる。

小さいボールの材料を２に加え、サラダ油を回し入れ、更に粉気がなくなるまで混ぜ合わせる

台に出しこねる。
乾燥しやすいので手早く台にこするようにこねる。
まとまって、手に生地が付かなくなってきたらV字に転がす

表面がつるっと綺麗になったら、20cmの円形に広げ★を広げて巾着のように包みこむ。
２度伸ばしごねをしてマーブル状にする

丸めて綴じ目をしっかり閉じ、ボールに入れて１次発酵35分。

フィンガーテスト、
ガス抜きをして４分割。
濡れ布巾をして１０分ベンチタイムをとる

ガス抜きめん棒を生地に縦にあて、１2×20cmに伸ばす。
手前からきつめに巻き込み綴じ目をつまんでしっかり閉じる

棒状の生地を両手を使って25cmまで伸ばす。
同じ太さになるように気をつけること。

片端はえんぴつの芯のように、とんがりを作り
もう片方は手のひらの腹を使って、おたまのような形をつくる

とんがったほうをおたま型の上に重ね、輪を作る。
重ねた方はしっかり閉じ目を閉じる。

12×12cmのクッキングペーパーの上に生地を置き
ラップ・濡れ布巾をして２次発酵20分。

２次発酵中に茹で湯を沸騰させておく。
オーブンを220℃に余熱を入れる。

茹で湯に生地をペーパーごと入れ、片面30秒ずつ、1分茹でる。

網じゃくしで取り出し、さっと水気を切てクッキングペーパーを敷いた天板の上に載せてすぐにオーブンに入れて22分加熱。