豚肉は一口大。エビは背ワタを取る。イカは斜めの切り目を入れ一口大。野菜も大体の大きさをそろえて切る。

フライパンに油を引き生姜を炒め香をだして豚肉から炒め、少し色が変わったところにイカ、エビを入れ酒も入れる。

野菜も硬い順に入れて炒める。すべてに火が通ったらブロッコリーとウズラ卵を入れる。

野菜から水が出るので、水分を調整１００cc(分量外)して、シャンタンを入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。