冷凍保存したイシモチを使用。
腹わたを取り、塩麹に半日漬けてから冷凍すれば、冷凍臭くならず、下ごしらえの手間も省けます。

同じくアサリも冷凍保存ものを使用。砂抜きして冷凍保存したものです。
エリンギは2cm角に。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪をいれ温めたあと、解凍した魚を投入。魚は返さず、片面の表面だけを焼きます

私はオリーブオイルの代わりに冷凍した自家製オイルサーディンを使用します。深い味がでます。レシピID:19285880

エリンギ、トマト、アサリを散りばめながら投入。
◆印の調味料を入れます。

蓋をして中火で10分ほど煮込みます。

仕上げにイタリアンパセリやバジルなどを刻んでちらして完成。