マッシュールーム4個（残りは４つ切り）
にんじん、セロリ、にんにく、しょうがをすりおろします。

先に油でフライパンを炒めておきます。
豚肩ロースを大きめに切り、肉の色が変わったら、別容器に移しとおきます。

さきほどの鍋を、油はそのままにして少し冷まします。
そのあと弱めの中火にし、バターとクミンシードを入れます。

ゆっくり熱し、クミンシードの香りが出たら、粗みじん切りにした玉ねぎを入れます。中火できつね色になるまで炒めます。

ヨーグルト、すりおろした野菜、みじん切りにしたトマトを入れ、水分がなくなるまで炒めます。

トマトは皮を剥いた方が仕上がり滑かになります。
そして、水分がなくなったらビールを入れ、アルコールを十分飛ばします。

炒めた肉とマッシュルーム、赤唐辛子、ローレル、コンソメの素、水を入れてお鍋に蓋をして沸騰させます。

沸騰したら弱火＆フタをして、20分煮込みます。
アクはこまめに取ります。アクを取らないと雑味がでるので、手間ですがアクは取り頑張りましょう。

20分煮込んだら、カレールーと粉チーズ、ウスターソース、みそ、マスタードを入れて10分さらに煮込んで完成です。