鍋にだし汁 酒 みりん 里芋を入れ落し蓋をして、弱めの中火で5分煮る。

味噌を入れて、落し蓋をして更に煮る。弱めの中火で10～15分くらい。

竹串がすっと通るまで煮えたら、落し蓋をとり鍋を振り、とろみが出る程度まで煮詰める。