にんにくを細かいみじん切りにしておく。

ズッキーニ・なす・パプリカを1.5cm位の角切りにしておく。

オリーブオイルを熱した鍋に、にんにくのみじん切りを入れて炒める。

にんにくの香りがたったら、野菜とひとつまみの塩を入れて炒める。

火が通ってきたら、カットトマト缶を加え、かき混ぜながら20分位煮る。

砂糖と醤油を入れ味を見て、足りなければ塩などで調整する。

そのまましばらく置いて、味をなじませる。

バターを熱した鍋でご飯を炒めて、盛りつけたら、パセリをふって、ラタトゥユをかければ出来上がり♪