我が家流！南蛮味噌
のぶ姫 @cook_40202883
おむすびや納豆、野菜スティック、マーボ豆腐などなどなんでもよく合います。コクがあって甘辛い万能調味料です。
このレシピの生い立ち
岩手で初めて食べた時のおいしさに感動！なんにでも合う調味料との出会いでした。早速自分であれこれ工夫しながら出来上がったレシピです。
我が家流！南蛮味噌
おむすびや納豆、野菜スティック、マーボ豆腐などなどなんでもよく合います。コクがあって甘辛い万能調味料です。
このレシピの生い立ち
岩手で初めて食べた時のおいしさに感動！なんにでも合う調味料との出会いでした。早速自分であれこれ工夫しながら出来上がったレシピです。
作り方
- 1
昆布を５ｍｍ幅位にキッチンバサミで頑張って刻む。
-
- 2
★の材料はヘタはとり、種ごと５ｍｍ幅に刻む。
唐辛子も種ごと輪切りにしておく。 -
- 3
鍋に★を入れて、軽く炒めて軽く水分を蒸発させる。
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- 4
そこへ全ての調味料を入れてヘラでかき混ぜながら始めは強火、フツフツしてきたら弱火から中火で２０分煮込む。
-
- 5
一晩寝かせて、もう１度ヘラでかき混ぜながら弱火～中火で１０分程煮る。
-
- 6
熱湯消毒をして乾かしたビンに詰めて出来上がり。
-
コツ・ポイント
★の材料は600ｇになればお好みでししとうだけでも、ピーマンだけでもＯＫ。ピーマンだけなら唐辛子の量を調節し辛みを少し多くするとよい。焦げやすいので、かき混ぜながら煮込んで下さい。昆布は刻みましたが顆粒のものがあればそれでもいいと思います。
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