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ピーマン味噌
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ピーマン味噌-レシピのメイン写真

ピーマン味噌

MIWA
MIWA @cook_40141277

ご飯のお供に、冷奴や田楽、炒め物など色んな料理に使える万能調味料です♪
このレシピの生い立ち
農家の叔母に教えてもらいました♪

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ご飯のお供に、冷奴や田楽、炒め物など色んな料理に使える万能調味料です♪
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材料

  1. ピーマン 500g
  2. 唐辛子(無くても可) 5～10本
  3. 米麹 300g
  4. 醤油 900CC
  5. ザラメ(砂糖) 500g
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作り方

  1. 1

    米麹を醤油に一晩漬け込む

    • ピーマン味噌作り方1写真
  2. 2

    ピーマンと唐辛子(無くても可)をミキサーかフードプロセッサーでペースト状にしたら①と一緒に鍋に入れて中火に掛ける

    • ピーマン味噌作り方2写真
  3. 3

    焦げつかないように混ぜながら時々、灰汁を取り除く

    • ピーマン味噌作り方3写真
  4. 4

    とろみが出てきたらザラメを加え水分を飛ばす感じで煮詰める

コツ・ポイント

焦げないように気をつけてください。
辛いのがお好きな方は唐辛子を増やしてみてください。辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。

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MIWA
MIWA @cook_40141277
2020/11/19 13:29に公開
スイーツ作りが大好きです♪いつも皆さんの素敵なレシピを参考にさせて頂きながら楽しく料理をしています♪
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