干ししいたけを水で３０分かけて戻し、みじん切りにする。

玉ねぎ、たけのこの水煮をみじん切りにする。

大豆のお肉と干しシイタケ、たけのこは水分を強めにしぼり、ボウルに入れ、玉ねぎ、しょうがのすりおろしも加える。

３の中に※の調味料を入れてよく混ぜる。

シュウマイの皮に４の具を包み、グリンピースをのせ湯気のたった蒸し器で５～６分蒸す。