牛肉は１cm幅に切ってビニール袋に入れ、しょうゆと酒を加えよくもむ。

アスパラは根元の堅い部分を落とし、洗って斜め切り。玉ねぎはくし型切りにする。しいたけは石づきを取ってせん切りにする。

下味をつけた牛肉の袋に片栗粉を入れて、全体にまぶす。

フライパンにごま油の半量を入れ、牛肉をほぐしながら中火で炒める。全体に火が通ったらフライパンから取り出す。

残りのごま油をフライパンに入れ、野菜を炒める。

牛肉を加えて、調味料を全体にかけ、サッと炒めたら完成。