
*覚書*笠原流サクサクかき揚げ
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ごぼう→ささがき
人参→千切り
玉ねぎ→千切り
ボウルに切った野菜を入れて薄力粉(分量外)を薄くまぶす
*衣作り*
卵黄のみ使用するのがポイント。
卵黄・水・薄力粉は冷やしておくと良い。
卵黄を混ぜる→冷水を少しずつ加える→薄力粉を加えて菜箸で混ぜる
*混ぜすぎない!ダマダマで粉が残ってる状態でok!
野菜に作った衣を少しずつ加える
*ギリギリまとまるくらいでストップ
木べらに乗せて平たく整える
木べらごと油に投入
滑らせるように落とす
約2分揚げる
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