ボウルに卵を割り入れ、★の調味料を加えて箸で切るようによく混ぜる

フライパンにサラダ油を少量熱し、全体に薄くひいて、１の卵の3分の１量を流し入れ、フライパン全体に薄く広げる。

フライパン側が固まり、表面がまだ半熟のうちに向こう側から折りたたんで手前に寄せ、それを向こう側に動かす。

フライパンのあいた部分に残りの卵の半量（全体の3分の１）を流し入れ、3の卵の下も含めて全体に広げる。

３と同様に向こう側からくるくると巻いて、再び向こう側に動かす。残りの卵も同様に流し入れて、４～５の手順を繰り返す。

好みの焼き色まで両面を焼き、最後は巻き終わりを下にして、火を止めた後もフライパンの上に置いておくとしっかりと巻ける。