なすは１ｃｍ厚の半月切りにし水にさらす。ねぎは小口切りする。

スパゲティを茹でる。パスタを茹でる際、お湯にはしっかり塩を入れる。（ちゃんと塩味を感じる程度に）

フライパンにサラダ油大さじ１を温め、水を切ったなすを炒め（火は中火）、焦げ目が付いたら一旦皿にあけておく。

フライパンに大さじ２を温め、鶏ひき肉を全体に火を通るまで炒める（火は中火）。（全体に白くパラパラになる程度に）

火が通ったらなすを戻し、全体に混ぜ合わせ、酒とみりんを投入。アルコール分を飛ばす。

その後醤油、鷹の爪を入れて全体に混ぜる。そこへパスタの茹で汁を入れる。（お玉２杯程度）

茹で上がったスパゲティをフライパンに投入し全体に混ぜ合わせて出来上がり。盛り付け後、ねぎを散らす。