なすときゅうりは、食べやすいように5ミリくらいの薄さに切ります。

大葉としょうがは千切りにします。

ボウルに①と②を入れ、塩を入れ全体に塩が回るように混ぜます。

20分くらいおいて水気を絞り、器に盛って出来上がりです。