かぶは皮を剥きくし切り、葉は1㎝の小口切りにします。ししとうは種を取ってざく切りにします。
油揚げは短冊に切ります。

鍋に★を入れ煮立てます。沸騰したら、１のかぶを入れ煮ます。7割がた火が通ったら火を止めます。

２に、かぶの葉･ししとう･油揚げを入れて余熱で火を通します。

味噌を溶き入れます。再び火にかけて鍋肌が沸々してきたら、火を止めます。