準備
バターを室温に戻し、粉類は全てふるっておく。

タルトの土台作り
バターをホイップ状になるまで混ぜたら粉糖を2回に分けて加え混ぜる。

卵を少しずつ入れながら混ぜる。
混ざったらバニラエッセンスを加える。

薄力粉を加えてゴムベラで混ぜ合わせてひとまとめにし、1時間冷蔵庫で寝かせる。

アーモンドクリーム作り
バターをホイップ状になるまで混ぜ粉糖を2回に分けて加えて混ぜる。

卵を少しずつ入れながら混ぜ、混ざったらバニラエッセンスを加える。

アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間寝かせる。

寝かせた4を打ち粉の上に綿棒で2~3mmに伸ばし、生地全体にフォークで空気穴を開け型におしつけて形を整える。

8にアーモンドクリームをのせて平らにする。180℃に余熱したオーブンで20~25分焼く。

マロンクリーム作り
栗を1時間ゆでて水に浸けて冷まし、包丁で2つに切って中をくりぬく。

砂糖と水を鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かしシロップをつくる。
水の量が2/3位になって少し粘性がでたら火を止める。

フードプロセッサーに栗とシロップを入れてなめらかになるまで撹拌し、裏ごしする。

クリーム作り
生クリームに粉糖、バニラエッセンスを加え8分立てにする。

焼き上がったタルトに生クリームを山盛りにのせて、モンブランの口金をつけた絞り袋にマロンクリームを入れてしぼる。

最後に粉糖をかける。