材料です。キャベツは千切りにして水にさらしザルに開ける。茄子・ソーセージは4cmの斜め切り、トマトは4つに割る。

半分に切り芽を取ったにんにくを薄切りにし、オリーブオイル大さじ2とフライパンに入れ弱火にかける。

にんにくが狐色になったら中火にして茄子とソーセージを炒める。茄子に油が回ったらトマトを加え、塩小さじ1と胡椒を加える。

大きめの鍋にお湯を沸かし、素麺を茹でる。パッケージに書かれた時間茹でたら水に取り、麺をもみ十分に冷ます。

素麺の水をよく切り皿に盛り、キャベツを素麺の周りに散らし、ピッツアヨラをかけて出来上り。