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「かじきの粒マスタードつゆソテー」
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「かじきの粒マスタードつゆソテー」-レシピのメイン写真

「かじきの粒マスタードつゆソテー」

そば処金生庵
そば処金生庵 @cook_40049659

つゆを使った魚のメニュー、粒マスタードを効かせたソテーです。

マスタードは辛味よりも風味付けなので、お子様でも大丈夫♪
このレシピの生い立ち
東京下町そば屋のつゆ・かえし等を利用した、家庭用の簡単レシピをご紹介しています。
便利な合わせ調味料としての「そばつゆ」を、ぜひ活用してください。

つゆを使った魚のメニュー、粒マスタードを効かせたソテーです。

マスタードは辛味よりも風味付けなので、お子様でも大丈夫♪
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「かじきの粒マスタードつゆソテー」

そば処金生庵
そば処金生庵 @cook_40049659

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マスタードは辛味よりも風味付けなので、お子様でも大丈夫♪
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材料

約2人分
  • めかじき(切り身) 2切れ
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 適量
  • 「万能本がえし江戸前つゆ」*1 200cc
  • 粒マスタード 大さじ1
  • *1 家庭用ストレートつゆ、または濃縮タイプを「そばのつけ汁」程度に希釈したもの
  • ※分量は目安です。 適宜、加減して下さい。
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作り方

  1. 1

    バットなどにつゆを入れ、かじきを15分程(※途中で一度返す)浸ける。

    • 「かじきの粒マスタードつゆソテー」作り方1写真
  2. 2

    かじきの汁気をふいて片栗粉をまぶし、油を薄くひいた中火のフライパンで、こんがりと両面に焼き目をつけつつ中まで火を通す。

    • 「かじきの粒マスタードつゆソテー」作り方2写真
  3. 3

    かじきを取り出し、空いたフライパンで<1>のつゆと粒マスタードを合わせて煮詰めたソースをかける。

    • 「かじきの粒マスタードつゆソテー」作り方3写真
  4. 4

    ●身が厚い場合は、焼き目をつけたら火を弱めて蓋をして中まで火を通し、仕上げにまた強めの火でカリッと焼き上げて!

コツ・ポイント

少し厚みのある切り身のほうがメインの一品として見栄えがしますが、そのぶん中までしっかり火を通してくださいね。ただし、焦げ付きやすいのでご注意を!

粒マスタードはたっぷりめに加えて風味を効かせましょう。「多いかな?」くらいがおいしいです。

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そば処金生庵
そば処金生庵 @cook_40049659
2011/04/25 06:16に公開
創業93年、東京下町のそば屋金生庵です。そばつゆで作るとっても簡単な日常レシピを「そば屋の裏技」も含めてご紹介いたします!
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このレシピのキーワード

切り身 片栗粉 そば めかじき

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