地鶏つくね焼き
紅い羽根 @cook_40039571
焼き鶏のタレで仕上げるときは、醤油：みりん＝１：１に、市販の鶏ガラスープの素、酒少量を加え、煮詰めます。
このレシピの生い立ち
つくねをふんわり仕上げるコツ
蒸し焼きで仕上げる
地鶏つくね焼き
焼き鶏のタレで仕上げるときは、醤油：みりん＝１：１に、市販の鶏ガラスープの素、酒少量を加え、煮詰めます。
このレシピの生い立ち
つくねをふんわり仕上げるコツ
蒸し焼きで仕上げる
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ下処理
玉ねぎは摩り下ろし、さらしで、水気を絞る。実を使う。 - 2
ネタ準備
すべての材料を混ぜ合わせる。粘りが出てくるまで。手は冷やしてから作業にかかる。 - 3
焼く
中火のフライパンにサラダ油をひき、ネタを落として成形する。3分くらいで焦げ目がつけば裏返すし、また3分くらい。 - 4
ふんわり仕上げ
火を弱め、白ワインをふって、蓋をし、蒸し焼きにする。3分くらいで中火に戻し、蒸気が立ったら完成。 - 5
盛り付け
水菜を皿に敷き、つくね焼きをのせる。大葉と大根おろしをあしらう。
コツ・ポイント
レンコンみじん切りまたは軟骨みじんぎりを加えて食感をプラスするとグレードアップします。
玉ねぎ絞りかすとマヨネーズでふっくらジューシーにしあがります。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19224691
