やりいかは、げそを外して軟骨を抜き、内臓、目、くちばしを取り除き食べやすく切ります。

筍は薄切り、、うるいは斜めに切ります。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと唐辛子を入れます。唐辛子は途中で取り出しにんにくは狐色の手前で取り出します。

筍を入れて、焦げ目がついたら取り出します。やりいかはさっと炒めて、色がかわったら取り出します。

うるいは太い軸から順に炒め、最後に2,3を合わせて炒めて完成です。火を止めてから塩、胡椒をかけ、醤油を少したらします。

お皿に盛り付けて木の芽を添えます。